Crème douce des tropiques

Name: Crème douce des tropiques
Prep time: T30M
Yield: 6
Ingredients: 200 mL de lait de coco; 1 banane bien mûre, écrasée; 1 gousse de vanille, fendue; 2 cosses de cardamome; 120 g de tapioca fin

Publié le 29 février 2016

Tags : Dessert Végétalien

Avisant l’autre soir une banane un peu mûre qui ne demandait qu’à être cuisinée, j’ai improvisé un petit dessert doux et bon. Pour le rendre plus appétissant, le présenter en verrines décorées de morceaux de fruits.

Temps de préparation : environ 30 minutes.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

200 mL de lait de coco
1 banane bien mûre, écrasée
1 gousse de vanille, fendue
2 cosses de cardamome
120 g de tapioca fin

Préparation

Faire tremper le tapioca dans de l’eau froide, 10 minutes ou plus.
Pendant ce temps faire infuser la cardamome et la gousse de vanille fendue dans le lait à feu doux pendant 5-10 minutes, puis les retirer (il reste en général de quoi parfumer une deuxième fournée).
Ajouter le lait de coco et la banane écrasée.
Égoutter le tapioca et l’ajouter au mélange puis remuer sans arrêt jusqu’à ce que les billes deviennent translucides (environ 15 minutes).

Le lait de coco et la banane sont deux parfums très forts mais le contrepoint apporté ici par la vanille et la cardamome est bien appréciable, je vous laisse tester par vous-mêmes !