Temps de préparation : environ 30 minutes.
Pour 8 personnes.
Ingrédients
- 500 g de patate douce à chair blanche
- 4 échalotes
- 1 oignon (jaune ou blanc)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre de canne
- 3 pincées de gros sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 pincée de ras-el-hanout ou autre mélange d'épice chaud
- 3 cuillerées à soupe de levure de bière en paillettes
Préparation
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux.
Les faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Pendant ce temps, éplucher échalote et oignon, et les hacher grossièrement.
Faire revenir l’oignon et les échalotes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Pendant ce temps, faire bouillir 1 litre d’eau (il faut éviter d’ajouter de l’eau froide dans une casserole chaude, ça déforme le métal).
Ajouter les morceaux de patate douce et le reste des ingrédients (sucre, sel, poivre, ras-el-hanout, levure de bière, eau) et remuer, puis mixer.