Plat
Moulinée de légumes d'hiver
Publié samedi 20 mars 2021
Tags : Plat Végétalien Hiver
Un classique, j’en fais presque chaque semaine en hiver. Je mets souvent de la courge mais tout type de légume convient : poireau, navets, et même des fanes (radis, betteraves…).
Soupe de butternut
Publié mercredi 16 octobre 2019
Tags : Plat Automne Hiver Végétalien
Une petite soupe improvisée avec ce qu’on avait sous la main, qui s’est révélée dé-li-cieuse… Un parfum doux, une texture crémeuse, et un goût subtilement relevé par les graines torréfiées. À tester !
Pizza aux légumes à fermentation longue
Publié vendredi 19 juillet 2019
Tags : Plat Végétalien
Sans mentir, depuis que nous avons adopté (et adapté) la recette de pâte à pizza Fonzarelli, nos pizzas maison sont devenues bien meilleures que celles du commerce. Voici donc comment réaliser des pizzas à la fois moelleuses et croustillantes, légères et généreuses, et bien garnies. Prévoir de laisser reposer la pâte plusieurs jours, que la levure aie le temps de bien travailler !
Tarte aux poireaux végétalienne
Publié samedi 16 mars 2019
Tags : Plat Végétalien
Un classique de ma cuisine, que j’ai végétalisé au fil des années. La version actuelle se laisse vraiment bien manger, alors le temps est venu de vous la partager.
Lentilles à la provençale
Publié lundi 11 mars 2019
Tags : Plat Végétalien
Cette recette est pratique parce qu’on a toujours les ingrédients à la maison, et délicieuse. Faut juste prévoir du temps, et la préparer à l’avance parce que plus ça mijote, meilleur c’est !
Gratin dauphinois au topinambour
Publié mercredi 30 janvier 2019
Tags : Plat Végétalien
Souvent boudé, le topinambour est pourtant délicieux avec son goût d’artichaut, et il rehausse ici un plat traditionnel en lui apportant une touche étonnante.
Cocotte de légumes racines
Publié vendredi 26 octobre 2018
Tags : Plat Végétalien Automne Hiver
Voilà une recette relativement simple mais dont le résultat a dépassé toutes mes espérances. À refaire, donc !
Lasagnes sans gluten aux côtes de bettes
Publié dimanche 3 juin 2018
Tags : Plat Sans gluten
Inspiré par les croisements culinaires du restaurant Les mauvaises herbes à Lyon, je me suis dit qu’on pouvait utiliser des côtes de bettes pour réaliser des lasagnes sans gluten. Testé et approuvé !
Velouté échalote patate douce
Publié dimanche 8 avril 2018
Tags : Plat Végétalien Sans gluten
J’avais des patates douces à chair farineuse et peu goûteuse, et un paquet d’échalotes qui commençaient à germer. L’idée a donc germé d’utiliser la texture des patates et le goût sucré des échalotes dans un velouté crémeux et légèrement sucré-salé.